Fransk hvidløgsgriller

Oprettet d.

Fransk hvidløgsgriller

Opskrift

10kg.   

Svinekød II, hakket 3-5mm

4,5kg.    Vand/is
975gr. Fransk hvidløgsgriller krydderiblanding varenr. 192122

 

 

Arbejdsgang

Det forhakkede svinekød fordeles i lynhakkeren og køres på høj hastighed, imens tilsættes fransk hvidløgsgriller krydderiblanding og 1/3 vandet gradvist.

Lynhakkeren standses og låget skrabes rent, derefter tilsættes resten af vandet og køres til en passende finhed.

Stopning

Farsen stoppes i svinetarme og afdrejes i passende stykker ca. 100gr.

Kogning

Pølserne koges ved 78°C i 15-20min. eller til en kernetemperatur på 72°C er opnået.

 

Tip

Kan med fordel serveres med vores lækre Gourmet brød og/eller Pestoer