Mexico grillmedister

Oprettet d.

Mexico grillmedister

Opskrift

10kg.    Svinekød II, hakket 3-5mm
4,5kg.   vand/is
975gr.   Mexico griller krydderiblanding varenr. 6259

 

 

Arbejdsgang

Det forhakkede svinekød fordeles i lynhakkeren og køres på høj hastighed, imens tilsættes mexico griller krydderiblanding og 1/3 af vandet gradvist.

Lynhakkeren standses og låget skrabes rent, derefter tilsættes resten af vandet og køres til en passende finhed.

Stopning

Farsen stoppes i en svinetarm og afdrejes i passende stykker ca. 100gr.

Kogning

Pølserne koges ved 78°C i 15-20min. eller til en kernetemperatur på 72°C er opnået.

 

Tip

Kan med fordel serveres med vores lækre Gourmet brød og/eller Pestoer