Stødt chili er fremstillet af røde chilipeber. Chili har en stærk brændende smag. Den stærke smag er mest koncentreret i cellevæggene og i frøene inde i chilien, men selve frugtkødet har også en stærk smag. Stødt chili anvendes til give madretter, dressinger og marinader en stærk smag. Stødt chili kan også anvendes i det søde køkken i eksempelvis desserter, chokolade og kager til at give det søde lidt kant.