Råvarer:
5,000 kg. Hakket oksekød
5,000 kg. Vand
0,100 kg. Olie til stegning
1,150 kg. Kødsauce mix
11,250 Total
Arbejdsgang:
Det Hakkede oksekød brunes af i en gryde med olie, herefter tilsættes vandet. Kødsauceblandingen tilsættes gradvist under omrøring.
Lad kødsaucen koge godt igennem.
Afkøles fra 65°C til under 10°C på max. 3 timer.
Kødsaucen kan bruges til mange middagsretter, som f.eks. Fyldte tortillas, lasagne eller sælges som den er.