Opskriftnr.:
52-0001
Råvarer:
Kg
10,000 Vand
0,500 Nitritsalt
0,400 Kogesalt
0,600 Hela Lakin plus
11,500 Total
Fremstilling:
Det iskolde vand piskes sammen med salt og den flydende Lakin.
Lagen køles ned så den er så kold som muligt.
Kødet sprøjtes med en tilvækst på ca. 10% og lagesaltes i ca. 24 timer i lagen.
Tips:
Sprøjtelagen kan blandes op med en fin formalet krydderiblanding eller flydende smag, for at give smag inden i produktet.