Bageri Tritordeum
Kryta A/S kan i samarbejde med Alsiano A/S præsentere tritordeum, som er en relativt ny kornsort udviklet i Spanien af Agrasys i 2006. Tritordeum er en krydsning imellem durumhvede (Triticum durum) og en vild bygsort (Hordeum chilense).
Hvilke fordele er der ved tritordeum?
- Sammenlignet med hvede indeholder tritordeum mindre gluten (gliadin), som er det protein, personer med glutenintolerance og cøliaki ikke tåler.
- Tritordeum-mel indeholder flere fibre end hvedemel. Tritordeum indeholder 6 % fibre imod 3 % i hvedemel.
- Tritordeum indeholder 10 gange mere lutein end hvede.
- Tritordeum indeholder 2 gange mere oliesyre (oleic acid) end hvedemel, hvilket bidrager til vedligeholdelse af et normalt kolesterolniveau.
- Høj sporbarhed
- Fair value chain
- Bæredygtighed
