Stødt sort peber har en skarp og stærk smag, som efterfølges af en varm og lidt træagtig smag.
Stødt sort peber bruges fortrinsvis i det salte køkken og må betegnes som et basiskrydderi velegnet i et utal af retter, heriblandt retter med kød - samt til marinader og krydderiblandinger.
