Bageri råvarer

Det 3. krydderi, også kaldet monosodiumglutamat eller MSG, anvendes i fødevarer som smagsforstærker. 

100% druesukker.

Det er et hævemiddel, der fortrinsvis anvendes til fladt bagværk som småkage og bunde. 

Ved bagning, i varmt og fugtigt miljø frigiver natron CO2, som laver lufthuller i bagværket. 

Under bagningen danner de kuldioxid, en luftart, der hæver dejen og gør bagværket let og porøst.