Bearnaise sauce koldrørt 1kg. pose
7903
Til retter med oksekød og kalvekød.
1,000 kg Koldt vand
0,175 kg Bearnaise sauce (koldrørt, varenr. 7903)
1,175 kg Total
Arbejdsgang:
Koldt vand og Bearnaise sauce blaning blandes under omrøring.
Saucen skal opvarmes til 78°C før konsumering.
Tip til kunden: Kan optimeres med en 50 g smør pr./ltr. sauce under opvarmningen.