Gravad skinke Porterhouse 1kg. pose
6034
Gravad skinke krydderiblandingen indeholder bl.a. paprika, chili, peber, salt og forskellige krydderurter. Anvendelse: 30 g pr kg kød.
Skært inderlår uden svær og fedt sprøjtes med 10-12 gr BE sukkerlage uden fosfat. Lægges i lage 1 nat, dyppes eller rulles dagen efter i krydderiblandingen. Vacuumpakkes og modnes ca. i 2-5 dage.
Dressing I:
0,50 kg fransk sennep
0,20 kg ketchup
1,0 kg sirup
1/2 dl olie
Dressing II:
1/2 sennep
1/2 farin
dild