Arbejdsgang:
Leveren koges i ca. 10 min. Og hakkes igennem 6-8 mm hulskiven. 
Fedtafpuds, røgede snitter og svinebov koges i 30 min, hvorefter det hakkes gennem 6-8 mm hulskiven.
Leveren, brystflæsk, fedtafpuds, røgede snitter, Fransk krydderurtepate blanding og nitrit- og kogesalt blandes sammen og køres til den ønskede grovhed er opnået.
Fyldes derefter i ovnfast emballage.

Bagning:
Patéen bages i vandbad ved 160°C i ca. 50 min. Eller til en kernetemperatur på 75°C er opnået.
Afkøles fra 65°C til under 10°C på max. 3 timer. Efter afkøling afpyntes patéen og overhældes med lys sky.