Arbejdsgang:

• Svinekød og oksekød hakkes hver for sig igennem 3 mm hulskiven.
• 1/3 af kødet lynes nogle omgange, hvorefter Grillmedister u. mel & mælk, Karry Madras og 2/3 isvand tilsættes. Der lynes til en god binding er opnået. 
• Det resterende kød tilsættes sammen med resten af isvandet. Der køres til den ønskede grovhed er opnået. 

Stopning:
Farsen stoppes svinetarme kaliber 24-26 mm. 
Afdrejes i passende størrelser. Pølserne hænges på røgstokke uden at berøre hinanden.

Kogning:
Pølserne koges ved 80˚C til en kernetemperatur på 78˚C.  Afkøles fra 65˚C til under 10˚C på max. 3 timer.