Råvarer:
2,000 kg. Færdig sauce (se opskrift nederst)
4,000 kg. Filet af fisk
0,500 kg. Lasagneplader
0,600 kg. Mornay sauce
0,600 kg. Revet ost
7,700 kg.
Opskrift sauce:
7,000 kg. Vand
0,100 kg. Olie
1,150 kg. Kødsauce Mix
8,250 kg.
Arbejdsgang:
Dæk bunden i formen med lidt Mornay sauce, læg et lag lasagneplader og dernæst sauce blanding og så et lag fisk. Fortsæt med at lægge i lag og slut med Mornay saucen, drys overfladen med revet ost.
Tilberedning:
I en forvarmet ovn ved 175°C i ca. 34-40 min eller til pastapladerne er møre og osten gylden.
Afkøles fra 65°C til under 65°C på max. 3 timer.