Råvarer:
2,000 kg. Færdig sauce (se opskrift nederst)
1,000 kg. Fisk i tern
0,500 kg. Rejer
3,500 kg. Total
Opskrift sauce:
6,000 kg. Vand
0,100 kg. Olie
1,150 kg. Kødsauce Mix
7,250 kg.
Arbejdsgang:
Kødsauce mix, vand og olie koges op. Lad fisk i tern og rejer simre med i ca. 5 min.
Afkøles fra 65°C til under 65°C på max. 3 timer.
Er velegnet som sauce til pasta.
Print opskrift klik her