Råvarer:
2,000 kg. Svinekoteletter u/ ben
0,150 kg. Semi dried tomater
0,300 kg. Revet ost
0,200 kg. Rød Pesto (se ops. nedenfor)
2,650 kg. Total
Opskrift rød pesto:
0,140 kg. Koldt vand
0,080 kg. Olie
0,100 kg. Pesto rød tørpesto
Arbejdsgang:
Der laves en lomme i hver kotelet, og fyldes med en blanding af revet ost, semi dried tomater og rød pesto.
Pyntes af med friske krydderurter.
Tilberedning:
Steges i forvarmet ovn ved 175°C eller grill ved indirekte varme i ca. 15 min. eller til en kernetemperatur på 68˚C.