Råvarer:
7,500 kg. Hakket svinekød
2,500 kg. Koldt vand
1,100 kg. Italiensk Kødbolle/Farsbrød Bl.
10,100 kg. Total
Arbejdsgang:
Det hakkede svinekød blandes godt med det kolde vand og Italiensk Kødbolle/farsbrød blanding.
Tip: Der kan også bruges anden slags kød end svinekød.
Tilberedning:
Farsen formes til frikadeller og steges på en varm pande med fedtstof til en kernetemperatur på 68°C.
Afkøles fra 65°C til under 10°C på max. 3 timer.