Råvarer:
7,500 kg. Hakket oksekød
2,500 kg. Koldt vand
1,000 Kg. Tomater i skiver
1,100 kg. Italiensk Kødbolle/Farsbrød Blanding
11,100 kg. Total
Arbejdsgang:
Det hakkede oksekød blandes godt med det kolde vand og Italiensk Kødbolle/farsbrød blanding.
Farsen formes til farsbrød og lægges i en ovnfast emballage. Farsbrødene pyntes med tomater i skiver.
Tip: Der kan også bruges anden slags kød end okse.
Tilberedning:
Farsbrødene steges i en forvarmet ovn ved 175°C i ca. 50 min. Eller til en kernetemperatur på 68°C er opnået.
Afkøles fra 65°C til under 10°C på max. 3 timer.
Kan f.eks. sælges i skiver i tomatsauce, eller som det er rå eller tilberedt.