Råvarer:
3,000 kg Kogende vand
0,600 kg. Peber sauce med grøn malabar
3,600 kg. Total
Arbejdsgang:
Peber sauce blandingen røres i det kogende vand. Lad saucen simre i ca. 5-10 min.
Tip: kan optimeres med 50 g. smør.
Saucen afkøles fra 65°C til under 10°C på max. 3 timer.
