Råvarer:
3,000 kg Kogende vand
0,600 kg Vildtsauce
3,600 kg Total
Arbejdsgang:
Vildt sauce blandingen røres i det kogende vand. Lad saucen simre i ca. 5-10 min.
Tip: Kan optimeres med 1 dl. Fløde og 25 g blåskimmelost pr. liter sauce.
Saucen afkøles fra 65°C til under 10°C på max. 3 timer.
